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●美味しいご飯の炊き方 ●美味しいご飯の炊き方 お米を研ぐ作業は、お米の表面についたぬかや汚れをとるために行いますが、昔と違って精米機の能力が良くなっているため、手早くやさしく研ぐようにして下さい。 のんびり研いでいると、ぬかがお米の表面にピッタリついてしまい、ぬか臭いごはんになってしまいますのでご注意下さい。
次にお水を入れます。 お米の芯まで水を浸透させてから火にかけると、ふっくらおいしいごはんに炊き上がります。 冬場は最低1〜2時間、夏場でも30分以上は浸す子とをおすすめします。 でも急ぎの時はぬるま湯で10分くらい浸してから炊いてみて下さい。 炊飯器のメモリはコシヒカリにあわせたものと聞いたことがあります。あきたこまちの場合は、若干水を多めにするとモッチリおいしく炊き上がるでしょう。 でも、炊飯器の特長やお好みに合わせ調節することをおすすめします。
炊飯器のスイッチが切れた時は、まだ芯の部分は煮えていませんので、10〜15分ふたを取らずに蒸らすことが必要です。 蒸らし終わったらしゃもじを内釜の周辺に沿うように入れ、底から返すように混ぜ、縦に切るように全体に空気を入れてあげて下さい。